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Painel do Turismo

Gastronomia Caiçara e o Turismo

Culinária local como fator de atração turística

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De acordo com os registros históricos, os deslocamentos das primeiras sociedades eram destinados à busca de alimentos por meio da caça e coleta de frutas. Devido aos festejos relacionados à pesca e ao período das férias escolares essa é uma época de intenso fluxo turístico no litoral paranaense. Diversos eventos gastronômicos movimentam a atividade turística em alusão ao dia do pescador comemorado em 29 de junho, escolhido por ser o dia do apóstolo pescador e padroeiro dos pescadores, São Pedro.

Quando acontecem esses eventos, são servidos diversos frutos do mar e as tradicionais tainha recheada e tainha cambira, sendo a gastronomia caiçaca caracterizada pela preparação rústica do pescado fresco. O litoral possui restaurantes e cozinhas comunitárias que preparam frutos do mar, e mercados que fornecem uma variedade de peixes, camarões, ostras, siris, caranguejos e mexilhões, que são abastecidos pelos pescadores.

O pescador vive nas zonas costeiras em locais pouco habitados e seu modo de viver é todo envolvido com a pesca, incluindo o manuseio de redes, varas e tarrafas e a manutenção dos barcos. Vive da sua própria produção, entende do mar, das marés, da lua, dos ventos, e domina as técnicas da pescaria artesanal e dos instrumentos de pesca. O aprendizado da pescaria vem com a prática e é um ofício passado de geração em geração, que ensina a conservar o modo de vida caiçara, a manter o equilíbrio da natureza de onde retira o sustento, e a respeitar as normas e as limitações impostas para a preservação das espécies aquáticas.

O litoral do Paraná atrai pelas paisagens e belezas naturais em meio ao maior remanescente de mata atlântica do mundo, aliado ao turismo gastronômico que possibilita ao turista experimentar a culinária local, participar do preparo do pescado que irá saborear, conhecer os métodos da pesca artesanal, vivenciar o modo de vida e conhecer os saberes das comunidades caiçaras.

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