A 31.ª edição do PodCafé da Folha do Litoral News da quarta-feira, 10, recebeu o empresário Faissal Fauez El Assal, sócio-proprietário do Brimo’s Cozinha Árabe, um dos restaurantes mais tradicionais e queridos de Paranaguá. Prestes a completar 10 anos em 2026, o Brimo’s construiu sua trajetória apostando na autenticidade da culinária libanesa, no atendimento próximo ao cliente e na constante adaptação às preferências do público local.
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Durante a entrevista no PodCafé, Faissal relembrou que a história do restaurante começou após o encerramento de um antigo negócio. “Eu tinha uma loja de roupas que não deu certo. Fiquei pensando no que poderia fazer de diferente para Paranaguá. Na época existia apenas um restaurante árabe, e eu percebi que havia espaço para esse nicho”, contou. A partir desse insight, ele resgatou receitas familiares, incluindo a esfiha preparada por sua mãe, pratos ensinados por tias e até orientações direto do Líbano, vindas da avó.
O início, no entanto, não foi fácil. “Os primeiros anos foram bem difíceis. Não tinha nada pronto, era muita coisa emprestada de casa: colher, panela, enfim, tudo. Mas quem quer empreender precisa tentar. A adaptação é essencial, senão o negócio fica para trás”, destacou.
O restaurante começou como um empreendimento familiar, com participação direta do pai, da mãe e do irmão. Dois anos após a abertura, o pai de Faissal faleceu, e o irmão Faruk El Assal assumiu com ele a caminhada no negócio, que segue forte até hoje.
30 opções de pratos árabes
Atualmente instalado na Rua Maneco Viana, 211, na Raia, o restaurante funciona diariamente das 18h30 às 23h e oferece um cardápio amplo com mais de 30 opções entre esfihas, kibes, massas, pastas típicas e pratos variados. O grande destaque, entretanto, é o Shawarma, que se tornou o carro-chefe da casa.
Curiosamente, esse prato nem estava no menu inicial. “As pessoas chegavam perguntando se tinha Shawarma e eu dizia que não. Aí percebi que precisava aprender. Liguei de novo para a minha avó no Líbano e fui aprimorando a receita. Hoje é o nosso maior sucesso”, afirma.
Para equilibrar a originalidade da culinária árabe com o paladar brasileiro, algumas adaptações foram feitas, especialmente nos temperos. “No Líbano, o tempero e o alho são mais fortes. Aqui não funciona igual, então ajustei tudo para manter a essência, mas respeitar o gosto local”, explicou.
Ambiente e cultura libanesa
O ambiente do Brimo’s também chama atenção pela ambientação inspirada na cultura libanesa. Segundo Faissal, a ideia é proporcionar uma experiência completa. “Eu tento fazer o cliente se sentir no Líbano. Ainda quero melhorar mais, mas tudo é um passo de cada vez”.
Com sete colaboradores, Faissal continua presente diariamente na cozinha. “Dono de restaurante que diz que não vai para a cozinha está mentindo”, brincou. “A parte mais difícil é manter a qualidade, então é preciso acompanhar tudo de perto”, afirma.
Os clientes, afirma ele, são parte essencial desse crescimento. “Eu tenho os melhores clientes. Recebo muito feedback, sugestões, críticas… isso ajuda demais. A visão de quem está comendo é diferente da nossa. É importante ouvir”, relata.
A entrevista no PodCafé também contou com a presença do seu irmão e sócio, Faruk El Assal, que chegou ao estúdio levando uma seleção especial de pratos do Brimo’s, entre eles o tradicional kibe cru, coalhada seca e homus.
Com quase uma década de funcionamento, o Brimo’s segue consolidado como um dos principais pontos da culinária árabe no litoral e já planeja novidades para 2026.
Entrevista na íntegra
A entrevista na íntegra pode ser conferida acessando o YouTube da Folha do Litoral News:
